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여름이 물러나고 천고마비(天高馬肥)의 계절인 가을이 다가오고 있다. 이미 아침 저녁으로 싸늘한 기온은 옷깃을 여미게 한다. 가을이 오면 유난히 식욕이 당기고,더운 여름철에는불곁에 앉기 싫어 피했던 고기 소비량도 늘어나게 된다. 소주잔을 기울이며 구워먹는 고기가 맛있기도 하지만 특히벌겋게 달아오른 숯불로지글지글구운고기는천하일미다.

그럼 실제 숯불에 구은 고기가 보통불에 구운 고기보다 더 맛있을까? 결론부터 말하면 그렇다. 그럼 숯불에 구워 먹는 고기가 맛있는 이유는 무엇일까? 숯불에 고기를 구우면 숯에서 나오는 원적외선이 고기를 태우지 않고골고루 익혀 주기 때문이다.

숯불에서 많이 방출되는 원적외선은 적외선의 가운데 파장이 긴 영역에해당하며, 다른 영역에 비해 열이 매우많다. 특정 빛이 고기를 태우는 반면숯불에서 많이 방출되는 원적외선은고기를 태우지 않고 익혀줘 고기의 육즙이 많아 남아 있고 부드러워 맛이 좋게 느껴지는 것이다.

순수한 우리말로 '신선하고 힘이 좋다' 는 뜻의 숯은 고기를 굽는 데만 이로운 것이 아니라 생활에서 아주 유용하게 사용된다. 숯 자체에서 발생되는음이온은 산소가 풍부해 공기를 맑게하고 모든 생명활동을 돕는 작용을 한다. 칼슘 나트륨 칼륨 인 등의 미네랄이 풍부해 밥을 지을 때 넣으면 밥맛을좋게도 한다.

- 헤럴드경제 -